디카페인 커피의 모든것 (원리, 차이점, 카페인 함유, 건강)

 

 

임신 또는 기타 사유로 카페인을 피하고 싶은 분들은 디카페인 커피를 찾곤 하는데요. 디카페인 커피는 정말 카페인이 없을까요? 디카페인 커피와 일반커피의 차이점은 무엇인지 디카페인이 사람의 건강에 해로운지 궁금한 점들을 낱낱히 알려드립니다.

 

목차

 

 

1. 디카페인 커피 원리

 

로스팅

 

디카페인 커피는 일반 커피와 성분이 비슷하지만 카페인이 거의 없거나 전혀 들어있지 않은 것을 말합니다. 카페인을 제거하기 위해 제조업체는 볶지 않은 커피 원두를 물과 다음과 같은 화학 물질의 조합을 사용하여 담그거나 짜는데요.

 

• 활성탄
• 초임계 이산화탄소
• 염화 메틸렌
• 초산에틸

 

보통 디카페인 과정은 로스팅, 즉 콩을 볶기 전에 이뤄지는데요. 다만 2018년의 한 연구에 따르면 볶은 콩으로 디카페인을 하는 것이 더 빠른 카페인 추출이 가능하다고는 하네요.

 

2. 디카페인은 건강에 해로울까?

2017년 한 연구에 의하면 디카페인 커피가 사람의 건강에 해로운 영향을 미치지 않는다고 합니다. 하지만 카페인을 없애는 과정에서 메틸렌 클로라이드를 사용하는 것은 일부 사람들에게 부정적 의견을 가져오기도 했습니다. 염화 메틸렌을 일정 함유량 이상 흡입/섭취 할 경우 다음과 같은 부작용을 유발하기 때문인데요.

 

부작용의 종류

 

• 두통
• 졸음
• 어지럼증
• 기침 등

 

참고로 미국 식품의약국(FDA)은 최종 제품에 잔류 염화 메틸렌이 10ppm(0.001%) 이하로 함유 돼 있다면, 디카페인 과정에서 염화 메틸렌을 사용하는 것을 승인했습니다.

 

 

3. 디카페인에 정말 카페인이 없나?

카페인이 없다는 뜻의 이름 '디 카페인'. 하지만 이러한 이름과 달리 디카페인 커피에도 약간의 카페인이 함유 돼 있는데요.

 

 

미국 농무부(USDA)에 따르면 디카페인 커피 한잔에는 약 2mg에서 최대 15mg의 카페인이 함유 돼 있다고 합니다. 물론 이 카페인 함량은 브랜드에 따라 다릅니다. 참고로 녹차와 홍차에도 카페인이 포함 돼 있는데요. 이러한 차 종류에 든 카페인은 디카페인 커피의 카페인의 함량보다 훨씬 높습니다. 보통 한잔의 녹차 또는 홍차에 30~50mg의 카페인이 함유되어 있습니다.

 

 

4. 디카페인 커피, 건강에 좋다?

커피가 오히려 건강에 좋다는 기사를 접한적이 있으실텐데요. 실제로 여러 과학적 연구에 따르면 커피가 인간의 건강에 유익한 몇몇 화합물을 포함하고 있음을 밝혀냈습니다. 예를 들어, 2017년의 한 연구 결과에 따르면, 커피가 다음의 특정 암에 걸릴 위험을 낮출 수 있다고도 했습니다.

 

• 전립선암
• 피부암
• 간암
• 백혈병
• 자궁내막암
• 구강암

 

하지만 이러한 연구의 대부분은 디카페인 커피가 아닌 일반 커피의 건강상 이로움을 조사한 것으로, 일반 커피의 건강상의 이점이 디카페인 커피도 해당하는지는 명확하지 않습니다. 다만 2017년의 연구에서는 디카페인 커피를 마시는 것과 심혈관계 질환으로 인한 사망 사이에서의 긍정적인 연관성을 발견했는데요. 하루에 2잔에서 4잔의 디카페인 커피를 섭취한 사람들에게서 가장 큰 위험 감소를 확인했다고 합니다.

 

미국 FDA는 성인의 하루 카페인 섭취량을 400mg 또는 일반 커피 4~5잔 정도로 제한 하는 것을 권장하고 있습니다.

 

 

잘 알려진 카페인의 부작용으로는 수면쟁애, 두통, 메스꺼움, 초조함, 심박수의 증가, 배탈 등이 있습니다. 그래서 임진중인 여성이나 모유 수유중에는 되도록 카페인 섭취를 멀리하도록 권장하지요.

 

 

▶ 오늘의 포스팅을 요약 해 보겠습니다.

 

• 일부 사람들은 디카페인 커피를 만드는 과정에 사용되는 메틸렌 클로라이드에 대해 우려를 표하고 있습니다. 이 화학물질에 '장시간' 노출 될 경우 부작용이 생길 수 있기 때문입니다.
• 하지만 미국 FDA는 이것이 건강에 악영향을 줄 정도는 아니라고 판단하고 있으며, 디카페인 커피 제품에 메틸렌 클로라이드 농도가 10ppm 이하가 되도록 엄격히 제한합니다.
• 신뢰할 수 있는 연구에서, 디카페인 커피를 마시는 것은 건강에 해롭지 않으며 때때로 이로울 수 있다고 합니다.

 

디카페인 커피에 대해 궁금하셨던 분들의 궁금증 해소에 도움이 되었기를 바랍니다.

 

 

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